薄力粉と強力粉でねった生地
一次醗酵、灯油ストーブで暖めます。
醗酵を待つ間、具の玉ねぎと筍を鶏油で炒め甘みをだします。
冷えた玉ねぎとミンチをあわせ、ディシャーで１個づつカットし椎茸をのせます。
一次醗酵完了、最初より嵩が増えています。
具を生地で包み、二次醗酵させて蒸します。
出来上がり。
広東叉焼その２
叉焼を焼きました。
焼き上がりです。
さっそく、叉焼麺でいただきました。
広東叉焼 その１
豚肩ロース グラニュー糖 酒 薄口醤油 海鮮醤 白葱 土生姜
焼くのは日曜日